コストを抑えてワイン選定と接客品質アップ、プロのソムリエがオンラインで徹底サポート
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日本ワインの文化振興・販売促進事業を展開する株式会社LASTSHIP（本社：広島県広島市、代表取締役社長：山下武、以下LASTSHIP）が運営する日本ワイン専門のモール型ECプラットフォーム「わいんびと」（以下、わいんびと）は、飲食店向けオンライン・ソムリエ相談サービス「わいんびと仕入れ相談室」を、11月1日より「日本ワイン仕入れ相談室」としてリニューアル提供いたします。本サービスは、店舗にソムリエを常駐させずに、ワインの選定品質と接客品質を高められるオンライン相談サービスです。ソムリエ不在の飲食店にとって大きな支援となり、コスト効率とサービス品質向上の両立を実現します。
本リリースの目的
本リリースでは、わいんびとは従来サービス「わいんびと仕入れ相談室」の提供を終了し、新サービス「日本ワイン仕入れ相談室」に統合、11月1日より提供開始したことをお知らせします。リニューアルに伴い、ソムリエ不在の飲食店でも高品質なワイン提案を実現し、インバウンド需要にも応えられる店舗運営の効率化をサポート可能になりました。
※日本ワインとは、日本国内で栽培された原料ぶどうのみを使って日本国内の生産者が製造したワイン。海外から輸入した原料ぶどうや濃縮ぶどう果汁などを使って日本国内で製造された「国産ワイン」とは異なります。
リニューアルの背景
飲食業界が抱える慢性的な人材不足や物価高による経費効率の課題に対し、飲食店がコスト効率を維持しつつ、接客品質を向上させることはますます重要になっています。今回「日本ワイン仕入れ相談室」のリニューアルで、店舗での日本ワイン導入とワインの提供品質向上をサポートできる体制を強化。日本ワインに精通したプロのソムリエによる質の高いサポートをオンラインで低コストで受けられるため、ソムリエ不在の店舗でも安心して日本ワインを取り扱うことが可能になります。
– 市況から見える「日本ワイン」導入へのチャンス
日本国内の飲食業界では、歴史的な円安により輸入ワインの価格上昇が続く中、国産の日本ワインが注目を集めています。また、インバウンド観光が回復傾向にあることから、日本を訪れる外国人観光客に対しても、地域性のある日本ワインを提供することが店舗の新たな差別化要素として期待されています。
– 飲食サービス現場の課題と「日本ワイン」導入への障壁
厚生労働省の「令和6年版 労働経済の分析 -人手不足への対応-」によれば、飲食サービス業における有雇用人員判断D.I.（雇用に対する企業の判断指数）は‐60％を下回るマイナス圏で推移しており、業界全体で深刻な人手不足が続いています。この状況下でワインに精通したソムリエを常駐させることは極めて困難な状況です。特に変化の激しい日本ワインの仕入れは、経験を積んだソムリエでも難易度が高く、少量生産のワインが多いため困難を極めます。わいんびとでは、全国の料飲店様が日本ワインを安定的に仕入れられるように、わいんびとを活用した日本ワインの仕入れサービスを提供しておりますが、現場でのワイン人材の不足、ワインの知識不足が足かせとなり、日本ワインの導入になかなか踏み切れないという声も多く聞かれます。
ご参考）わいんびとを活用した日本ワインの仕入れサービスについて
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000023.000093187.html
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ソムリエが不在の店舗でも、スタッフが自信を持って日本ワインを提供できる環境づくりをサポート
「日本ワイン仕入れ相談室」で繋ぐ、飲食店と日本ワインの未来
「日本ワイン仕入れ相談室」は、ソムリエが不在の店舗でも、スタッフが自信を持って日本ワインを提供できる環境づくりをサポートできる新しい仕入れ支援サービスです。店舗にソムリエを常駐させることなく、ワインの提供品質の向上とコスト効率の向上を同時に実現し、ワイン提案のDXを推進します。また、わいんびとを通じた日本ワインの仕入れでは、生産者に直接ワインについて質問ができる機能を活用することで、飲食店は生産者のストーリーやこだわりも含めて最新情報を顧客に伝えることができるようになるため、顧客満足度と接客品質の向上につながります。店舗運営の効率化とお客様の満足度向上に寄与する本サービスを通じ、飲食店と日本ワインの未来をサポートしてまいります。
例えば、こんなお悩みを解決
・日本ワインを導入したいが、お店の料理やコンセプトに合うワインが分からない。
・季節イベントやメニュー変更に合わせて、日本ワインを選べない。
・ワインリストを充実させたいが、仕入れ酒屋の好みに偏ってしまっている。
・状態のよい安心品質の日本ワインを仕入れたい。
・日本ワインの適切な保存・保管、提供方法が分からない。
・日本ワインの魅力をお客様にどう伝えるべきか分からない。
・外国人観光客にどんな日本ワインを提供してよいか分からない。
・スタッフ教育の効率化を図りながら、日本ワインの基礎知識を身に付けさせたい。
「日本ワイン仕入れ相談室」の導入メリット
– コスト効率：ソムリエ常駐よりコストを大幅に削減
ソムリエの常駐には毎月数十万円の人件費や研修費がかかり、特に日本ワインの専門知識を持つソムリエの採用は難しくコストも高額です。一方で「日本ワイン仕入れ相談室」は、月額20,000円～とソムリエ常駐よりコストを大幅に抑えられるため、店舗運営コストの削減とサービス充実の両立が可能です。
– 専門的サポート：プロのソムリエが、中立的な立場で日本ワイン選定をサポート
メニューの更新時や季節の特別イベントなど、必要なタイミングで専門的なアドバイスを得ることができるため、無駄なくコスト効率の高いサポートが受けられます。また、わいんびとはプラットフォームであるため、中立的な立場でのアドバイスを提供しています。
– 豊富な情報提供：生産現場からの最新情報の提供、生産者への直接質問機能
「日本ワイン仕入れ相談室」では、日本各地の生産者と直接つながりがあり、最新情報を収集しています。日本ワインに精通したプロのソムリエが情報の監修を行っているため、接客の現場で使える有用な情報を手に入れることが可能です。わいんびとでは、生産者にも直接質問できる機能を提供しており、ワインの背景やこだわりをお客様に自信を持って伝えることができます。
– オンライン完結：高い業務効率改善を実現
「日本ワイン仕入れ相談室」はオンライン完結のサービスであり、店舗スタッフの業務負担を増やすことなく気軽に相談可能です。また、日常業務に集中しながら必要なタイミングで相談を受けられるため、スタッフ数を増やさずにサービス向上が期待できます。
– 多様なプラン：日本ワインの仕入れ最適化による店舗の独自性向上
多様なプランを用意しており、外国人観光客向けの対応強化など、店舗の実状に合ったサポートが受けられます。サポートを継続的に受けることで日本ワインの仕入れを最適化することができ、料理とワインのペアリングによって店舗の独自性が向上します。顧客満足度の向上によって、リピート来店にもつながります。
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リニューアルによって、利便性が向上
「わいんびと仕入れ相談室」からの変更点
「わいんびと仕入れ相談室」から「日本ワイン仕入れ相談室」へのリニューアルでは、サービス名だけでなく、以下の内容を強化しています。
スポット相談と定期利用の柔軟なプラン設計
店舗の季節ごとのメニュー改定や特別イベントに対応できるよう、従来の定期利用プランに加えて、スポット相談やスポット相談4回分がセットになったプランを導入し、幅広いニーズに応えます。
店舗スタッフ向けのワインリテラシー向上メニューの新設
飲食店スタッフが基礎的な日本ワインの知識を身に付けられる「日本ワイン基礎講座」や、顧客対応に役立つ「クイック接客マニュアル」の提供により、スタッフがより自信を持って接客に臨めるよう支援します。
シーズンごとのワインリストの作成サービスの新設
季節やメニューの更新時期に合わせたワインのペアリング提案のため、ワインリスト作成サービスも新設しました。特に外国人観光客に対しても、料理とのペアリングメニュー開発など、独自性のある提案をしやすくなります。
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「日本ワイン仕入れ相談室」は、わいんびとが提供する、日本国内の料飲店様向けのオンライン・ソムリエ相談サービス
日本ワイン仕入れ相談室とは
サービス概要
「日本ワイン仕入れ相談室」は、わいんびとが提供する、日本国内の料飲店様向けのオンライン・ソムリエ相談サービスです。Instagram DMやビデオチャット等を通じ、日本ワインに精通したプロのソムリエが店舗のメニューやコンセプトに合った日本ワインの選定、取り扱い方、外国人観光客向けの提供方法などのアドバイスを提供します。また、料金プランやオプションに多様なバリエーションを用意しており、店舗の利便性向上と柔軟なサービス利用を実現します。
４つの料金プラン
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サポートメニューの内容
オンライン面談（30分）：日本ワインの仕入れに関する相談（Instagramのビデオチャットを想定）
DMクイック相談：日頃の業務で発生する日本ワインの疑問・質問への回答（Instagram DMを活用）
クイック接客マニュアル：店舗で顧客からよく受ける質問への回答など、スタッフ間で接客ナレッジを共有できるツールを提供。更新していくことで店舗独自のノウハウが貯まっていきます。
生産者への質問機能：わいんびとを通じて、生産者へ直接ワインの質問も可能。
ワインリスト作成：季節毎のメニュー更新時期に合わせたワインリストを作成。
日本ワイン基礎講座：日本ワイン知識を深めるオンライン講座を開催し、接客時の自信を強化。
メーカーズセミナー：日本ワイン生産者によるオンラインテイスティングセミナーを実施。実際にワインを味わいながら、ワイン知識と接客力を高める機会を提供。
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ご利用の流れ～初回オンライン面談～ご利用プランの決定まで～
STEP１
わいんびとのInstagram公式アカウントをフォローしてください。
URL：https://www.instagram.com/winebito/
STEP2
InstagramのDMで「日本ワイン仕入れ相談室のご利用希望」の旨をメッセージください。
STEP3
初回オンライン面談（無料）の日時を調整し、
InstagramのDMよりご連絡いたします。
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わいんびとのInstagram公式アカウント
STEP4
オンライン面談の予定日時になりましたら、Instagramのビデオチャットからご連絡いたします。
お店の状況をお聞きしながら、ご要望に合ったプランをご提案いたします。
※対象は、日本国内の料飲店様（個人のお客様は対象外）
※お使いの端末によるデータ通信料は、お客様のご負担となります
わいんびととは
わいんびとは「日本ワインを近くする。」をコンセプトに、日本各地のワイン生産者と直接つながり、生産者から直接ワインをお取り寄せできる、唯一無二の日本ワイン専門モール型ECプラットフォームです。生産者との共同運営により、現場からのリアルな情報やストーリーの発信を通じて、日本ワインの等身大の魅力をお伝えしています。ご注文商品は日本ワインならではの「距離の近さ」を活かした生産者直送でお届けすることで、流通によるワインへの負荷を最小限に抑え、ワイン本来の繊細な味わいを損ねることなく楽しんでいただけます。また、初めての方でも安心してご購入いただけるよう、生産者に直接質問や相談ができるメッセージ機能も完備しています。
サービス概要
サイトURL：https://nihonwine.net/
提供エリア：日本国内のみ
登録生産者：日本ワイン生産者のみ
決 済 方 法：クレジットカード（VISA、JCB、MASTER、AMEX）、Amazon pay、あと払い（ペイディ）
ユーザー登録：無料 ※ユーザー登録後、ログインすると全ての機能がお使いいただけます。
サービス概要：https://nihonwine.net/pages/about-winebito
料飲店様向けサービスはこちら
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日本ワイン専門のオンライン市場わいんびとの日本ワイン生産者パートナー（一部）
LASTSHIP 会社概要
会社名：株式会社LASTSHIP
所在地：〒731-5117 広島県広島市佐伯区八幡が丘１-８-３２
代表者：代表取締役社長 山下 武
設 立：2018年3月
事 業：日本ワイン専門のオンライン市場わいんびとの企画・開発・運営、酒類の卸売・小売業
概 要：https://nihonwine.net/pages/company
